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產(chǎn)品介紹

適用范圍 冷凍食品廠設備,酒廠設備,休閑食品廠設備,果蔬加工廠設備,面包房設備,肉制品加工廠設備,調(diào)料加工廠設備,蛋糕房設備,咖啡店設備,茶餐廳設備,西餐店設備,中餐店設備,飲品店設備 高溫殺菌鍋適用范圍：
主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫滅菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE)，蒸煮袋等。殺菌鍋價格特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。注：高溫殺菌鍋大小可根據(jù)用戶要求訂做，有國家壓力容器證書，您可放心和安全的使用。
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高溫殺菌鍋，不銹鋼殺菌鍋， 電腦全自動頂噴式的高溫殺菌鍋是全自動的，工作效果明顯，效率高，該設備的的特點很突出，最終要的是在廣泛的范圍內(nèi)取得的數(shù)據(jù)與成果的基礎上建立的設計與質(zhì)量標準。不銹鋼殺菌鍋這個廣大的顧客是可以放心的。升溫快由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用高效率換熱器。所以，被滅菌食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時，罐內(nèi)水溫從20度升到121度，肉食殺菌鍋只需10~15分鐘，這樣可以很大限度地保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。
健康和安全食品的生產(chǎn)是目前最為緊迫的問題之一。世界各地越來越多的消費者，都在關注食品質(zhì)量，尤其是預包裝食品的質(zhì)量。因此，在食品生產(chǎn)過程中，進行可靠的、適當?shù)臏缇幚硎潜夭豢缮俚摹?/span>
高溫滅菌的目的是將經(jīng)包裝后各種不同的并適合于殺菌的產(chǎn)品進行滅菌，滅菌后的產(chǎn)品在一定時間內(nèi)不會與外界接觸，使產(chǎn)品得以長時間的保存而不變質(zhì)，為此用戶可大批量生產(chǎn)，更便于長途運輸。
高溫滅菌分為：水浴式、噴淋式和蒸汽殺菌三種殺菌方式，它適應于罐頭、馬口鐵罐、玻璃瓶裝和肉類、魚類、蔬菜、玉米、乳制品、豆制品等軟包裝產(chǎn)品，并保持原有的風味和口感。

在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。
殺菌鍋的作用是為密封后食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的最重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，很大限度減少殺菌流程時間。